4 portsjonit
1 suur muna
250 g keedetud kinoad
80 g riivitud juustu (näit. parmesan)
1 keskmine lillkapsas
2 sl oliiviõli
150 g seeni (soolaseeni, šampinjone vms)
150 g sinihallitusjuustu
150 g hapukoort
pisut tüümiani
5 muna
100 g riivjuustu
soola, musta pipart
Klopi muna lahti ja sega keedetud kinoa ja riivjuustuga ühtlaseks tainaks. Vajuta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpseta 190-kraadises ahjus 10 minutit.
Täidise tegemiseks tükelda lillkapsas väikesteks õisikuteks. Kuumuta pannil veidi õli ning kuumuta lillkapsaõisikuid koos seentega 2-3 minutit.
Tükelda sinihallitusjuust ja sega hapukoorega. Klopi munad ja lisa hapukoore- ja lillkapsa-seeneseguga. Maitsesta soola, pipra ja tüümianiga.
Kalla täidis pirukapõhjale ja raputa peale riivjuust.
Küpseta 190-kraadises ahjus 30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun. Lase enne serveerimist natuke jahtuda.
