Seente toiteväärtus võib üllatada ja mõju tervisele on vaieldamatu.
1. D-vitamiin ja muud vitamiinid
D2-vitamiini on palju lehter-torbikseentes, kukeseentes, kogritsates ja riisikates.
Seened sisaldavad ka B-rühma vitamiine ja C-vitamiini. Kukeseened on rikkad ka A-vitamiini eellaste ehk karotenoidide poolest.
2. Kerged kalorid
Seentes pole peaaegu üldse rasva. Kui seeneroa retsept ei põhine rohkel soolal, võil ja koorel, võib see olla väga kalorivaene toit.
3. Küllastustunne
Seened on rikkad kiudainete poolest, mis hoiavad kõhu pikalt täis. Kiudained on head ka seedimisele ja headele soolemikroobidele. Paljudele korilastele tuttavates seentes, nagu puravikud ja lehter-torbikseentes on palju kiudaineid.
4. Kolesterool
Turu ülikooli uuringus mainitakse, et puravikel on kõrge beeta-glükaani sisaldus.
Beeta-glükaan on kiudaine, mis aitab kontrollida vere kolesteroolitaset, sest kiudained vähendavad kolesterooli imendumist soolestikus.
5. Raud, tsink, seleen
Seened on head mikroelementide, eriti raua, tsingi, kaaliumi ja seleeni allikas. Eriti palju rauda on liivtatikutes.
6. Valk
Seened sisaldavad ka palju valke. Kivipuravik on eriti valgurikas.
Seened on suurema valgusisaldusega kui köögiviljad. Näiteks puarvikkudes on 100 grammis rohkem kui 3 grammi valku ja nende aminohappeline koostis on sama hea kui lihal.
7. Aminohapped
Seened sisaldavad ohtralt ja mitmekülgseid aminohappeid, mis on inimesele hädavajalikud. Uuringud näitavad, et seened võivad sisaldada isegi mitmekesisemaid aminohappeid kui köögiviljad.
8. Keha ja vaim
Seente korjamine viib inimesed loodusesse ja looduse mõju on inimese vaimsele ja füüsilisele tervisele korvamatu.
Metsas liikumine on hea kehale ja vaimule. Seente korjamine nõuab ka kükitamist ja sageli ka metsamaastikul balansseerimist, mis on kehale parim treening.
9. Meelerahu
Seeni saab puhastada kohe metsas või kodus. Igal juhul saab puhastada aeglaselt, kiirustamata, lihtsalt seente kauneid vorme imetledes. See on hea meelerahu jaoks.
10. Seened on mahetoit
Ilma kastmise, väetamise ja taimekaitsevahenditeta kasvavad metsaseened on tõeline mahetoit
Kui on podagra või kui seened tekitavad seedehäireid?
Seeneline peaks toiduks korjama ainult selliseid seeni, mida ta kindlasti heade söögiseentena tunneb. Kuid ka head söögiseened võivad mõnel inimesel tekitada seedehäireid, milles on süüdi seentes sisalduv mannitool ja trehaloos ehk seenesuhkur.
Seenesuhkrut leidub eriti palju šampinjonides, puravikes, kukeseentes ja timpnarmikutes.
Seened sisaldavad ka puriine, nii et need võivad diagnoositud podagraga patsientidel põhjustada sümptomeid.
