Põldmarjad sisaldavad suhkruid, orgaanilisi happeid, B-grupi vitamiine, E- ja C-vitamiini, karotenoide, antotsüaane, lõhna- ja pektiinaineid. Lisaks lai valik mineraalaineid, nagu kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja rauda. Marjad sisaldavad ka piisavalt bensoehapet, mistõttu säilivad jahedas keldris omas mahlas nagu pohlad ja jõhvikadki. Põldmarjamahlas on fütontsiide, mis hävitavad inimese seedekulglas leiduvaid pahaloomulisi baktereid.
Valmistada võib nendest kõike seda mida vaarikatestki: panna sügavkülma, keeta moosi, mahla, tarretist. Põldmari sobib kokku paljude tesite puuviljade ja marjadega, andes hapukat maitset ja ilusat värvi.
