Kaer on kodumaistest viljadest kõige valgurikkam ja selle veeslahustuvad kiudained mõjutavad soodsalt vere suhkru- ja kolesteroolitaset. 100 grammis kaerahelvestes leidub mangaani, fosforit, magneesiumi ja vaske. Väiksemas koguses aga kaltsiumi, rauda, kaaliumi ja tsinki. Vitamiinidest on kaerahelvestes enim esindatud B1-vitamiin, folaadid ja B5-vitamiin.
Kaerahelbepuder on tõhus kõhutäis, kuid sisaldab vähe kilokaloreid ja rasva. Kui keeta puder piimaga, lisada kodujuustu või jogurtit, seemneid, marju ja puuvilju, saame tõelise väetoidu.
Kaerahelbeid ei pea keetma, vaid need võib ka ööseks piima või mahlaga likku panna ning teha hommikul toorputru, segades juurde pähkleid, seemneid ja marju.
