Võimas kuldkollane kurkum
Kurkum on kollajuure perekonda kuuluva taime lihavast risoomist saadav kollakas pulber, mis on väga levinud paljudes Aasia köökides.
Kurkum sisaldab rikkalikult võimsaid antioksüdante, samuti C-, E-, K ja B6-vitamiini. Mineraalaineist on selles rikkalikult rauda, mangaani, vaske ja kaaliumit.
Kõige rohkem on uuritud kurkumi peamist toimeainet kurkumiini. Selleks, et kurkumiin verre paremini imenduks, peaks kurkumit tarbima koos musta pipraga, sest selle koostises olev piperiin võimendab kurkumi toimet. Teaduslikku kinnitust on leidnud kurkumi põletikuvastane toime, samuti on kinnitust leidnud kollajuure vähivastane toime. India rahvameditsiinis otsitakse kurkumist abi depressiooni, maohaavade, diabeedi, südamehaiguste kui ka liigeseprobleemide korral. Külmetushaiguse puhul võib teha sooja piima, kuhu lisada mett ja pool teelusikatäit kurkumit.
Kurkumi kuivatatud ja peenestatud kollane juur kuulub karripulbri koostisesse, mis annab sellele levinud maitseainele kauni kuldkollase värvi.
