Ebaküdoonia viljad on kõvad, mistõttu neid on raske töödelda, kuid see vaev tasub end ära, sest ebaküdooniad sisaldavad palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid.
C-vitamiini on ebaküdoonias sama palju kui sidrunis. Lisaks B-grupi vitamiine, karotenoide ja flavonoide, kaaliumi, rauda ning vaske. Palju on ka eeterlikke õlisid. Ka ebaküdoonia seemned on väga kasulikud. Viljade poolitamisel ja puhastamisel kukuvad seemned välja, need tuleb kuivatada ja jahvatada. Seemnejahu võib panna küpsetistesse või smuutidesse.
Nii viljad kui ka seemned tugevdavad organismi, omavad vähivastast toimet, ergutavad maksa, sapi ja neerude tööd ja korrastavad seedimist.
Ebaküdooniat võib kasutada hoidistes koos magusate õuntega, sest nad lisavad haput maitset.
