Küüslauku on küllaltki keeruline ületalve hoida: külmkapis muutuvad küüned pehmeks, kilekotis lähevad hallitama ja köögikapis kipuvad kuivama.
Kuivanud küüslauguküüned saab töödelda köögikombainis koos soolaga küüslaugusoolaks.
Värsked küüslauguküüned võib samuti purustada, ning suruda jääkuubikalusele. Keera toidukilesse või kilekotti ja pane sügavkülma. Purustatud küüslaugu hulka võib segada ka pisut õli, siis ei külmu kuubik kivikõvaks. Kastme või hautise maitsestamiseks piisab ühest kuubikust.
