Roogi kalad: eemalda sisikond, kuid pead ja soomused võivad jääda. Loputa kalad seest külma veega, patsuta majapidamispaberiga kuivemaks ja pane kaladele kõhtu natuke soola ja noaotsatäis võid.
Pane terved kalad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta olenevalt kalade suurusest 30-45 minutit. Ahjuplaadile võib lisaks panna ka väikseid tomateid, küüslaugupäid või sibulasektoreid.
Paku juurde värsket salatit või keedetud värsket kartulit.
Kõik kalad on head – ahven, karpkala, koha, lest. Värske kala head ja õrna maitset ei maksa rohkete maitseainetega ära tappa.
