4-5 portsjonit
4 dl õhukesi rabarberitükke
1 väike sibul (šalott)
2 + 2 sl oliiviõli
4 dl risottoriisi
1 l kanapuljongit (kuuma)
1 dl riivitud parmesani
2 sl võid
musta pipart veskist
soola
Koori ja lõika rabarber õhukesteks viiludeks. Haki sibul. Küpseta rabarberit poti põhjas tilgas õlis 3-4 minutit. Tõsta rabarberid kaussi, lisa õli ja kuumuta hakitud sibulat paar minutit.
Lisa riis ja kuumuta, kuni riis hakkab muutuma läbipaistvaks. Lisa kulbitäite kaupa kanapuljongit. Järmine kulbitäis lisa, kui eelmine on imendunud. Hauta umbes 15-20 minutit. Risotto peab jääma pehmeks.
Riivi parmesan. Lisa risotole rabarber, parmesan ja või. Keera veskist mitu tiiru musta pipart.
