4 suvikõrvitsat, õhukesteks pikkadeks ribadeks lõigatuna
8 viilutatud küüslauguküünt
0,5 dl oliiviõli
2 sl võid
1 sidruni mahl
50 g riivitud parmesani
1 dl päikesekuivatatud tomateid, hakitud
3 dl vahukoort
1 pott basiilikut, hakitud
2 tomatit, hakitud
soola, suhkrut, musta pipart
Koori suvikõrvits, kui koor on juba kõvaks läinud. Tõmba mandoliini või juustunoaga pikad laastud ja lõika need omakorda ribdeks.
Kuumuta poti põhjas õli ja või, lisa viilutatud küüslauguküüned ja kuumuta pisut.
Lisa sidrunimahl, vahukoor ja maitseained. Hauta 2 minutit. Pane suvikõrvitsaribad kastmesse, sega ja küpseta 3 minutit.
Lisa riivitud parmesan, tomatid ja basiilik, sega läbi ja serveeri kohe.
Kuna suvikõrvitas on praktiliselt kalorivaba, võib kastme teha toekalt koorese. Kuid muidugi võib kasutada ka lahjemat koort.
