12 tükki
3 dl nisujahu
75 g külma võid
1 munakollane
1 sl külma vett
Täidis
1 väike baklažaan
1 väike suvikõrvits
1 paprika
3 sl + 1 sl oliiviõli
1 tl soola
1 tl kuivatatud punet
0,5 tl musta pipart
0,5 tl suhkrut
1 tomat
3-4 kirsstomatit
150 g pehmet kitsejuustu
pool sidrunit
20 g tugevamaitselist juustu
3-4 pune- või basiilikuoksa
Viiluta baklažaan, suvikõrvits ja paprika ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale 3 sl oliiviõli, maitsesta soola, pune, pipra ja suhkruga.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.
Näpi jahu ja või puruseks seguks, lisa munakollane ja vesi ning sega kiiresti tainas. Keera kilesse ja pane 15 minutiks külmkappi.
Pinguta lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaber ja määri servad või või õliga. Vajuta tainas põhja ja äärtele. Toesta servad fooliumiribdega või pane põhja kuivad herned. Küpseta põhja 10 minutit. Võta ära foolimiribad või kalla välja herned.
Viiluta tomatid ja poolita kirsstomatid. Tükelda kitsejuust pirukapõhjale, pane peale küpsetatud aedviljad ja tomatid. Nirista peale pisut õli ja pigista sidrunimahla.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit. Võta pirukas ahjust, riivi peale juustu, sidrunikoort ja puista hakitud ürte.
