1 kg kilu
1 tl jahvatatud vürtspipart
1 tl jahvatatud musta pipart
0,5 tl purustatud nelki
0,3 tl riivitud muskaatpähklit
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,25 tl ingveripulbrit
1 tl jahvatatud koriandiseemneid
4 sl meresoola
1 tl suhkrut
loorberilehti
Pane purgi põhja paar loorberilehte, raputa soola, sukrut ja vürtsisegu ning lao kiht kilu. Jätka, kuni purk on täis. Pane peale vajutus ja hoia paar päeva külmkapis maitsestumas.
Vürtsikilu tehaks etavaliselt rookimata kilust, kuus saba, pea ja sisikonnaga ning puhastatakse alles enne söömist. Samamoodi võib teha ka vürtsiräime.
